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Como Fazer Bife Acebolado

23 de setembro de 2014 by Patty Martins 17 Comments

Como fazer bife acebolado

Acho que dos pratos básicos na cozinha, fazer bife foi uma das últimas coisas que aprendi quando comecei a cozinhar. Eu tinha um certo medinho. Acho que porque das primeiras vezes que fiz ficou tão duro que parecia um solado de sapato, seco e duro.

Parece que as coisas mais simples são as que a gente pena mais para aprender a fazer com maestria né?

Muitos bifes depois, agora acho que o meu bifinho fica bom, modéstia a parte. Aprendi muito na tentativa e erro e ouvindo pessoas mais experientes. Por conta disso, resolvi dividir com vocês aqui no blog o que aprendi para fazer um bife bem gostoso.

Mas, não sou a dona da verdade então quem tiver dica aproveita a seção de comentários abaixo e deixa suas dicas também, daí a gente se ajuda.  E para quem é iniciante qualquer ajuda é bem vinda né? Vamos lá:

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Como Fazer Bife Acebolado

Tempo de Cozimento: 5 minutes

Rendimento: À vontade

Como Fazer Bife Acebolado

Ingredientes

  • (Não vou dar quantidades porque você faz a quantidade que quiser, até só um bife)
  • Carne cortada em bifes (filé mignon, coxão mole, alcatra, etc…)
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebola

Modo de Preparo

    Como “passar” o bife na frigideira
  1. Primeira coisa é escolher uma panela com o fundo mais grosso e deixar aquecer bastante (deixe muito quente mesmo), coloque um fio de óleo e o bife.
  2. Coloque um ou dois bifes por vez, para não baixar a temperatura da panela e começar a juntar água, se juntar água a carne fique seca e dura.
  3. Deixe o bife quietinho não fique mexendo nele, muito menos furando ou esfregando. Nada disso, deixe quieto.
  4. Depois de um minutinho levante a beirada, se já tiver ficado douradinho, vire e deixe dourar do outro lado. Só depois é que você acrescenta o sal e a pimenta do reino moída na hora (se gostar acrescente umas gotinhas de molho inglês).
  5. Vá fritando os bifes aos poucos e reservando.
  6. Como fazer a cebola frita
  7. Depois acrescente um tiquinho mais de óleo e as cebolas cortadas em rodelas na frigideira onde você fritou os bifes, deixe dourar mexendo de vez em quando. Coloque sal nas cebolas e volte os bifes para a frigideira para pegar um gosto e esquentar antes de servir.
  8. Sirva os bifes quentes com as cebolas douradas por cima.

Dicas

Dicas:

Não tem necessidade de bater o bife, se a carne for boa.

Não vamos fritar os bifes em imersão como fazemos com o bife à milanesa, então vamos usar pouco óleo.

Tem quem goste de pingar umas gotinhas de vinagre na cebola quando está fritando.

Tem gente que gosta de temperar o bife com alho, sal e pimenta antes de passar o bife na frigideira, eu não gosto muito porque a gente corre o risco do tempero queimar antes da carne fazer aquela crosta douradinha, que é o mais gostoso do bife.

Eu só coloco o sal depois quando o bife já está “selado”, isto é, quando criou a casquinha dourada. O sal desidrata a carne, deixando ela seca, por isso só coloco no final.

3.1
Patty Martins - www.aquinacozinha.com

Como fazer bife acebolado

Bife Acebolada

 

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Filed Under: Carne, linguiça, Receita Salgada, Receitas Para Iniciantes Tagged With: aprenda a fazer, aprendendo a cozinhar, bife, como fazer, Iniciantes na cozinha, Receita Básica, Receitas com carne

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Comments

  1. Vanessa says

    23 de setembro de 2014 at 11:18

    Patty, tenho dificuldade em fazer bifes… dessa forma que ensinou já tentei fazer tbm… mas a cada fritada tem que lavar a panela? Pois ela fica “queimada”… ou você faz os outros bifes nela assim mesmo? bjss

  2. Maria do Rosario says

    24 de setembro de 2014 at 14:09

    OI PATY! ADOREI ESSA DICA ,OS MEUS BIFES FICAVAM RESSECADOS,AGORA JÁ SEI COMO FAZER .MUITO OBRIGADA! BJSSS

  3. Sônia Cabrera says

    24 de setembro de 2014 at 23:42

    Não importa a idade, a vida é sempre um aprendizado, excelente dica esta do sal.
    Obrigada Patty
    Bjs.

  4. sonia says

    24 de setembro de 2014 at 23:46

    A vida é um eterno aprendizado, muito bom a dica do sal, não sabia. Patty
    Abraços.

  5. Patty Martins says

    27 de setembro de 2014 at 9:38

    Pois é Sônia o sal desidrata a carne, por isso é sempre bom colocar depois.
    Beijo
    Patty

  6. Patty Martins says

    27 de setembro de 2014 at 9:40

    Por nada Maria.
    A gente vai aprendendo com o tempo né?
    Beijo
    Patty

  7. Patty Martins says

    27 de setembro de 2014 at 9:57

    Não lavo não Vanessa.
    O segredo é assim que o bife dourar, virar ele.
    E não usar tempero como alho, cebola, pois eles queimam mesmo.
    Beijo
    Patty

  8. Elisangela says

    16 de outubro de 2014 at 16:38

    Oi Patty, eu fiz um bife de alcatra ontem seguindo estas dicas. Usei um tempero em pasta ( alho, sal, cebola), que foi absorvido pela carne, e usei tb um papel absorvente para espalhar o oleo na frigideira . Marido disse que parecia que estava comendo num restaurante , hehehehe. O bife ficou tao suculento e dourado que me deu orgulho, rsrs . Obrigada por nos ensinar !!

  9. meire says

    16 de maio de 2015 at 23:50

    Adorei…
    Fiz e ficou molinho. Muito bom!!!

  10. fabiana says

    3 de setembro de 2015 at 17:08

    já anotei as dicas…vou tentar fazer hoje.
    pq meus bifes nunca ficam suculentos…td bem q odeio carne mal passada.
    dessa vez eu acerto e volto pra contar..

  11. Luiz says

    30 de setembro de 2015 at 17:30

    Valeu pela dica , aprendi mais uma , muito obrigado .

  12. Andréa de Freitas says

    6 de outubro de 2015 at 17:10

    Gostei da dica ,aqui em casa sempre fica seco ,e meu marido sempre se recusa a comer

  13. Ricardo moreira says

    19 de novembro de 2015 at 6:58

    Vou fazer hj e dpois vou comentar p vcs.
    Mais tenho certeza q vai ficar perfeito!

  14. ROSINEIDE says

    25 de novembro de 2015 at 11:02

    O QUE MAIS GOSTO NAS RECEITAS SÃO AS DICAS E VOCE DEU DICAS OTIMAS!
    OBRIGADO.

  15. Julia says

    28 de janeiro de 2017 at 12:07

    Eu simplesmente amei! Obrigada por dividir seu conhecimento conosco! Abraços!

  16. Lynara Duarte says

    22 de novembro de 2017 at 12:08

    Eu não poderia estar fritando bifes da forma mais errada! Obrigada pelas dicas!

  17. Patty Martins says

    23 de novembro de 2017 at 9:45

    Que bom que podemos lhe ajudar, Lynara.

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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